Receita de Waffle do Tamu Tamu Refreshments do Disney Animal Kingdom

A Disney compartilhou mais uma receita de waffle saborosa do livro “Disney Treats”, um waffle de chocolate com mousse de café expresso congelado inspirada no que era oferecido no Tamu Tamu Refreshments no Disney Animal Kingdom.

Waffles de Chocolate com Espresso Frozen Mousse
do Tamu Tamu Refreshments do Disney Animal Kingdom

Serve: 8 a 10 porções

Espresso Mousse

• 3 xícaras de gotas de chocolate branco
• 4 xícaras de creme de leite
• 3 colheres de café expresso ou café forte
• 6 gemas de ovo

Calda de chocolate

• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 2 colheres de chá de xarope de milho
• 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
• 2 colheres de sopa de gotas de chocolate meio amargo

Waffles

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
• 1 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 3/4 xícara de leite
• 1 ovo
• 1/4 xícara de manteiga
• 1/8 xícara de gotas de chocolate meio amargo

instruções

Para Espresso Mousse

1. Coloque as gotas de chocolate branco em uma tigela refratária média; deixe de lado.
2. Combine 1 xícara de creme de leite e expresso em uma panela pequena em fogo alto; aqueça até ficar bem quente, mas não ferva. Despeje o creme quente sobre as gotas de chocolate branco, mexendo até derreter e ficar homogêneo.
3. Adicione as gemas, mexendo até ficar homogêneo.
4. Em uma tigela separada, bata as 3 xícaras de creme restantes até obter picos firmes.
5. Delicadamente, dobre o creme de leite batido na mistura de chocolate branco até ficar homogêneo.
6. Dollop mousse em uma forma de muffin levemente untada. Congele até ficar duro.

Para Molho De Chocolate

1. Bata o creme de leite, o açúcar, a água, o xarope de milho e o cacau em uma panela média em fogo médio-alto.
2. Cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.
3. Abaixe o fogo para baixo; misture as gotas de chocolate até derreter completamente. Mantenha aquecido até a hora de usar.

Para Waffles

1. Peneire a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela média.
2. Bata o leite e o ovo em uma tigela separada.
3. Combine a manteiga e as gotas de chocolate em uma tigela para microondas. Microondas em alta por 20 segundos; retire do microondas e mexa por 10 segundos, depois coloque no microondas por mais 10 segundos. Retire do microondas e mexa; se o chocolate não derreter, leve ao microondas mais 10 segundos.
4. Adicione a mistura de chocolate e manteiga derretida à mistura de leite e ovo.
5. Adicione a mistura úmida aos ingredientes secos e mexa até incorporar.
6. Cozinhe os waffles em uma forma de ferro para waffles de acordo com as instruções do fabricante.

Servir

1. Retire a mousse de café expresso do congelador e mergulhe o fundo da panela em água morna para remover a mousse.
2. Top waffles quentes com mousse de café expresso congelado. Regue com calda de chocolate e sirva imediatamente.

#DisneyMagicMoments

Fonte: <“https://disneyparks.disney.go.com/blog/2020/09/disneymagicmoments-cooking-up-the-magic-with-a-yummy-recipe-to-kick-off-waffle-week/“> | Acesso em: 2020-09-06 10:00:58.

Fonte: disneyparks.disney.go.com