Fonte: Walt Disney World Resort
LAKE BUENA VISTA, Flórida — Com várias opções de alimentação espalhadas por todo o lugar, desde restaurantes luxuosos até o fast-food nos parques temáticos, as refeições são momentos importantes da experiência de férias do Walt Disney World.
As centenas de lugares fazem com que os amigos do Viajando para Orlando não tenham que viajar pelo mundo todo para provar as comidas típicas de cada país. Dos vinhos da África do Sul aos frutos do mar da Flórida, os restaurantes do Walt Disney World oferecem uma variedade impressionante de opções sofisticadas. Você também encontrará microcervejarias, sorvetes artesanais e outros sabores casuais e marcantes.
É fácil fazer sua reserva na maioria dos restaurantes do Walt Disney World. Basta acessar o site www.disneyworld.com. As reservas deverão ser feitas com 180 dias de antecedência e poderão ser feitas para até 10 pessoas (se houver mais de 10 pessoas, é necessário ligar para a Disney Dining Reservations). Para fazer reservas por telefone, ligue para o número 407/WDW-DINE.
Todos os anos, mais de 1 milhão de fãs dirigem-se ao Epcot International Food & Wine Festival, um evento especial de culinária que tornou as opções de refeição no parque da Disney ainda mais sofisticadas. Com a presença de chefs de cozinha famosos e especialistas em vinhos no cenário espetacular do World Showcase, o festival oferece degustação de vinho, cerveja e comidas do mundo inteiro.
Iniciativas saudáveis
Mesmo que as férias sejam uma época para se divertir, os chefs do Walt Disney World oferecem opções saudáveis, servindo mais de 20.000 toneladas de frutas e vegetais frescos anualmente. Todos os restaurantes do Walt Disney World oferecem pelo menos uma refeição vegetariana. Há muitas opções, como refeições kosher ou sem glúten ou açúcar, para os visitantes com determinadas exigências ou com alergias ou intolerância a alguns alimentos. Em 2009, a Disney registrou quase 250.000 pedidos relacionados a dietas especiais ou alergias.
“Nós realmente nos comprometemos em oferecer cardápios inovadores e saudáveis”, disse Mahmud Dhanani, vice-presidente do Food & Beverage Concept Development. Um especialista em dietas culinárias se uniu recentemente à equipe para se concentrar em novas ideias.
Os novos cardápios exigem que não mais de 35% de calorias sejam provenientes de gordura. Gordura saturada e açúcar não representam mais do que 10% das calorias de uma refeição. E os chefs não param de mexer nas receitas, como os smoothies, que agora são feitos com iogurte desnatado e frutas frescas amassadas (a nova receita tem 300 calorias a menos do que a anterior).
Os cardápios infantis também estão evoluindo, e as mudanças tornarão as escolhas mais saudáveis algo comum, e não apenas uma opção. Uvas, maçãs, palitos de cenoura e suco de maçã sem açúcar entrarão no lugar das batatas fritas, e o leite com 1% de gordura ou a água entrarão no lugar dos refrigerantes, por exemplo. Os visitantes terão de pedir batatas fritas e refrigerantes à parte (sem custo adicional). Pesquisas mostram que 60% das refeições infantis de fast-foods oferecem opções saudáveis.
Novidade La Hacienda de San Angel e La Cantina de San Angel. No pavilhão do México no Epcot World Showcase, foram abertos recentemente dois novos restaurantes ao lado do World Showcase Lagoon. O La Cantina é um fast-food que oferece tacos, nachos, empanadas e uma grande variedade de margaritas geladas. O La Hacienda é um restaurante que oferece culinária mexicana contemporânea, como mix de frutos do mar grelhados e fraldinha e lombo de porco assados. Além disso, possui um “embaixador da tequila” próprio e oferece várias opções de tequila e uma novíssima linha de margaritas, como a margarita de café. O La Cantina, com mesas internas e externas, fica aberto todos os dias, no almoço e no jantar. O La Hacienda possui 250 mesas e abre diariamente às 16h00.
Via Napoli Ristorante e Pizzeria. O restaurante cheio de vida e energia com 300 mesas e operado pelo Patina Group possui cozinha aberta e três fornos de pizza a lenha que representam os três vulcões ativos da Itália (Etna, Vesúvio e Stromboli). Eles queimam madeira de carvalho a 370°C e, com um toque da fantasia Disney, as “faces” dos fornos flamejantes se abrem em grandes “bocarras”. O menu é muito autêntico com pratos como o fritto misto, um prato enorme com mussarela, lula, beringela, aspargo, abobrinha e corações de alcachofra fritos, o arancini (bolas de arroz) e a famosa lasanha verde com espinafre, queijo parmesão, molho bechamel e um generoso adorno feito de noz-moscada. O chef executivo do Patina, Charlie Restivo, concentra-se nas pizzas com mussarela trazidas da Itália, na água mineral norte-americana que se assemelha às águas alcalinas de Nápoles e nos tomates San Marzano. Mas não há nenhum substituto para a Vera Pizza Napolitana “certificada”, feita de acordo com regras específicas, como esticar a massa na mão. A pizza imensa de meio metro é levada até a mesa sobre um carrinho de aço inoxidável.
Karamelle-Küche. O nome da nova instalação no pavilhão da Alemanha do Epcot significa “cozinha de caramelo” e foi decorada como uma loja de balas alemã antiga. A cozinha aberta mostra os membros do elenco preparando pipoca caramelizada, maçãs do amor e morangos e marshmallows cobertos de caramelo. As prateleiras estão repletas de doces Werther’s Original, e a loja também oferece caramelos, cookies, brownies, caldas e cupcakes gourmet. É o único varejo livre do mundo onde se pode encontrar os doces da Storck, a fabricante dos caramelos Werther’s Original. Você vai encontrar algumas delícias nas prateleiras que não existem em nenhum outro lugar do mundo. Essa loja substitui a Glas und Porzellan.
Pollo Campero. O restaurante internacional latino no Downtown Disney Marketplace, mais conhecido por servir um frango frito e grelhado, também oferecerá saladas gourmet, sanduíches, enrolados, frutas e lanches saudáveis. Além disso, haverá refeições vegetarianas, orgânicas, sem glúten, sem açúcar e com pouco teor de sódio. O fast-food ocupa o lugar onde antes havia o McDonald’s.
Mais destaques culinários Queen Victoria’s Room. Os visitantes terão uma noite de sabores divinos e ótimo atendimento no novo restaurante Queen Victoria’s Room, no Victoria & Albert’s, no Disney’s Grand Floridian Resort & Spa. Mas o Queen Victoria’s Room é muito mais do que a comida. Atrás das portas, ele é diferente da área de refeição elegante do Victoria & Albert’s. A equipe sob a direção do maitre d’ Israel Perez reproduz a arte europeia de concluir a preparação dos pratos à mesa. Existem apenas quatro mesas no local, e os fregueses são encorajados a saborear cada mordida e até mesmo a fazer uma caminhada ao redor do Grand Floridian entre o jantar e a sobremesa. O restaurante tem um novo site: www.victoria-alberts.com.
Um jantar no Queen Victoria’s Room custa US$ 200. Se houver acréscimo de vinho, cobra-se mais US$ 95. Para fazer sua reserva, acesse o site ou ligue para 407/939-3862. Os homens devem usar terno. O serviço de valet é gratuito.
Lugares de primeira com vista para a cozinha na nova mesa do chef no Flying Fish Cafe. O chef premiado Tim Keating do Flying Fish Cafe, na Disney’s BoardWalk, tem seguidores fiéis, e os fregueses sempre pedem para ele criar um jantar especial que não esteja no cardápio. A maioria dos frequentadores adora sentar-se ao bar amplo de granito de frente para a cozinha aberta. Já os seis lugares no cobiçado balcão do chef são reservados para o novo jantar com degustação de vinho, um evento noturno que oferece cinco pratos combinados com vinho para criar uma noite especial. “Uma novidade no cardápio”, disse Keating. E existe muita interação com a equipe bem organizada de chefs. O sommelier Keith Gimbel combina, com maestria, vinhos deliciosos com cada prato. De domingo a quinta, dois lugares estão disponíveis às 17h45 e 20h15. A experiência custa US$ 135 (US$ 85 sem o vinho). Faça sua reserva pelo telefone 407/WDW-DINE. Vários encontros às escuras acontecem ao longo do ano (a maioria próxima dos principais feriados).
Kona Island Sushi Bar no Polynesian Resort da Disney. O sushi bar com 20 lugares agora abre todas as noites. Ele se localiza do lado de fora do Kona Cafe, próximo ao monotrilho. De manhã, são servidos café, chá, doces e frutas. Às 17h00, o cardápio se transforma com uma variedade de rolinhos, sashimis (peixe sem arroz) e nigiris (peixe com arroz). Se preferir um prato de peixe cozido, experimente o delicioso rolinho-tempurá de camarão com manga fresca ou o rolinho Kona, com carne de caranguejo, abacate e molho tártaro asiático. Os mais tradicionais encontrarão sashimis de salmão e atum ou a deliciosa salada de caruru-de-cacho e atum. Para os vegetarianos, são oferecidos rolinhos de pepino. Qualquer refeição poderá ser combinada com um mai tai clássico, com o coquetel Kona Cool Sundown, com a cerveja clara Kona Fire Rock, com a cerveja leve Kona Longboard ou com vinho ou saquê.
O California Grill comemora 15 anos no topo. Desde 15 de maio de 1995, o California Grill, localizado no 15º andar do Contemporary Resort da Disney, tem ganhado louvores culinários. O chef Brian Piasecki comanda a cozinha do California Grill desde janeiro de 2009, concentrando-se nos produtos sazonais ou locais quando possível e colorindo o cardápio com pratos como bisão tostado e salada de lagosta com maionese de yuzu. Mas nós sabemos que é o local impressionante, bem no topo do Contemporary, com vista para os fogos de artifício do Magic Kingdom, que realmente faz a experiência valer a pena. E a gerente e sommelier Bridget Sherren oferece uma carta de vinhos brilhante e dirige uma equipe muito eficiente no restaurante. Uma experiência que todos os amigos do Viajando para Orlando que tiverem oportunidade devem aproveitar.
Kouzzina by Cat Cora. Celebrando o aniversário de um ano, esse restaurante de inspiração grega na Disney’s Boardwalk faz uma homenagem às raízes da famosa chef Cat Cora. Cora diz que o novo restaurante oferece “receitas tradicionais que me foram passadas pelos meus ancestrais e também os meus pratos gregos e mediterrâneos favoritos, que a minha família também adora”. Ela foi a primeira e única Iron Chef mulher de sucesso do canal Food Network, “Iron Chef America”, e se formou no Culinary Institute of America, em Nova York. O chef Dee Foundoukis é quem comanda a cozinha quando Cora não está presente.
Um bar de tequila no México. O La Cava del Tequila, no pavilhão do México no Epcot World Showcase, oferece 95 opções da bebida popular. Com 30 lugares, o salão oferece tequilas e margaritas premium e aperitivos mexicanos leves. Há também um “embaixador da tequila” vindo de Tequila, no México. A maioria dos fregueses pede a margarita clássica, servida na Cidade do México desde 1963. É um trio simples de tequila blanco com licor Cointreau e suco de lima fresco. Há também alguns aperitivos no cardápio, desde tostadas com frango, camarão e caranguejo a coquetéis de camarão, guacamole e taquitos de carne. E se os fregueses preferirem um coquetel sem álcool, a piñata gelada é uma deliciosa mistura de suco de coco, abacaxi e morango. Não é necessário fazer reserva. O horário de funcionamento é do meio-dia às 21h00 ou 21h30.
O The Wave…of American Flavors, no Disney’s Contemporary Resort, possui um “supersalão” e restaurante de primeira classe com “cozinha norte-americana ousada com sabores do mundo inteiro”. Aberto diariamente no café da manhã, almoço e jantar, o The Wave…of American Flavors oferece cardápios sazonais com produtos locais, quando é possível, cervejas orgânicas e coquetéis modernos, como o “cosmo antioxidante” com suco de açaí. A carta de vinhos inovadora é famosa por algo muito peculiar: as garrafas vêm com tampas de rosquear, e não rolhas. Há vinhos ultramodernos do mundo inteiro e chop orgânico.
Mais atenção à nutrição
O Walt Disney World Resort compromete-se em oferecer muitas opções de alimentação saudáveis. O número de carrinhos com frutas frescas está aumentando nos parques, e outros lanches nutritivos, como mix de grãos, estão mais disponíveis.
A Disney continua trabalhando com os fabricantes para reformular as receitas dos doces, das comidas embaladas e dos produtos de padaria vendidos nos parques ou tenta encontrar novos produtos que não utilizem óleo semi-hidrogenado. Porções de lanches e doces controlados e embalagens que promovem a alimentação saudável fazem parte da mudança, além das opções sem açúcar, sem glúten e com poucas calorias.
